Цитата з: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Чому Sewickley Tavern – перший у світі ресторан RESET?
20 грудня 2019 р
Як ви могли бачити в останніх статтях Sewickley Herald і NEXT Pittsburgh, очікується, що новий Sewickley Tavern стане першим рестораном у світі, який досягне міжнародного стандарту якості повітря RESET. Це також буде перший ресторан, який отримає обидві сертифікації RESET: Commercial Interiors і Core & Shell.
Коли ресторан відкриється, широкий набір датчиків і моніторів вимірюватиме фактори комфорту та самопочуття у внутрішньому середовищі будівлі, від рівня навколишнього шуму в децибелах до вмісту в повітрі вуглекислого газу, твердих часток, летючих органічних сполук, температури та відносної вологість. Ця інформація буде передаватись у хмару та відображатися на інтегрованих інформаційних панелях, які оцінюють умови в реальному часі, дозволяючи власникам вносити необхідні зміни. Складні системи фільтрації повітря та вентиляції працюватимуть узгоджено, щоб оптимізувати середовище для здоров’я та комфорту персоналу та відвідувачів.
Це яскравий приклад того, як будівельна наука й технології тепер дозволяють нам створювати будівлі, які вперше можуть активно покращувати наше здоров’я та знижувати ризики.
Наш мандат від клієнта, який розпочав редизайн, полягав у тому, щоб під час реконструкції історичної будівлі врахувати екологічність. Те, що вийшло в результаті процесу, було надвисокопродуктивним оновленням, яке вперше в світі могло отримати престижну нагороду.
Чому Sewickley Tavern став першим рестораном у світі, який зробив це?
Гарне запитання. Це те, про що мене найчастіше запитують ЗМІ та члени нашої спільноти.
Щоб відповісти на нього, корисно спочатку відповісти на зворотне запитання, чому це не робиться скрізь? На це є вагомі причини. Ось як я бачу їх руйнування:
- Стандарт RESET є новим і дуже технічним.
Цей стандарт є одним із перших, який цілісно розглядає зв’язок між будівлями та здоров’ям. Як описано на веб-сайті RESET, програма сертифікації була запущена в 2013 році і «зосереджена на здоров’ї людей і їхньому оточенні. Це перший у світі стандарт, заснований на датчиках, який відстежує продуктивність і генерує аналітику здорових будівель у режимі реального часу. Сертифікат надається, коли виміряні результати IAQ відповідають або перевищують міжнародні стандарти здоров’я».
Підсумок: RESET є лідером у сфері технологічних інновацій для екологічного будівництва.
- Екологічне будівництво - це незрозуміле болото модних слів, абревіатур і програм.
LEED, зелена будівля, розумна будівля…багато модних слів! Багато хто чув про деякі з них. Але мало хто розуміє весь спектр підходів, які існують, чим вони відрізняються та чому ці відмінності важливі. Індустрія будівельного проектування та будівництва недостатньо добре повідомила власникам і широкому ринку загалом, як вимірювати відповідні значення та рентабельність інвестицій. Результатом є поверхнева обізнаність, у найкращому випадку, або поляризаційні упередження, у гіршому.
Підсумок: професіонали-будівельники не змогли запропонувати ясність у лабіринті заплутаних варіантів.
- Досі ресторани зосереджувалися на харчовій стороні екологічності.
Ранній інтерес до сталого розвитку серед власників ресторанів і шеф-кухарів зосереджувався, зрозуміло, на їжі. Крім того, не всі ресторани володіють будівлями, в яких вони працюють, тому вони можуть не розглядати ремонт як варіант. Ті, хто є власниками своїх будинків, можливо, не знають, як високоефективне будівництво чи реконструкція можуть доповнити їхні більші цілі сталого розвитку. Отже, хоча ресторани знаходяться в авангарді руху за стале харчування, більшість із них ще не залучені до руху за здорове будівництво. Оскільки Studio St.Germain прагне використовувати високоефективні будівлі для покращення здоров’я та добробуту в суспільстві, ми вважаємо, що здорові будівлі є наступним логічним кроком для ресторанів, орієнтованих на екологічність.
Підсумок: ресторани, орієнтовані на стале розвиток, тільки вивчають здорові будівлі.
- Багато людей вважають, що екологічне будівництво дороге та недосяжне.
Стійке будівництво мало вивчено. «Високоефективна будівля» практично невідома. «Будівля надвисокої продуктивності» — це область ботанів будівельної науки (це я). Більшість професіоналів у проектуванні та будівництві навіть не знають, що це за останні інновації. Досі бізнес-обґрунтування для інвестування в екологічні варіанти будівництва були слабкими, хоча з’являється все більше доказів того, що інвестиції в сталий розвиток пропонують вимірну цінність. Оскільки сталість сприймається як нова та дорога, її можна відкинути як «приємно мати», але це непрактично та нереально.
Підсумок: власників лякає уявна складність і витрати.
Висновок
Як архітектор, який прагне змінити уявлення людей про дизайн будівель, я щодня наполегливо працюю, щоб надати своїм клієнтам доступні варіанти сталого розвитку. Я розробив Програму високої ефективності, щоб познайомити власників з точки зору їхніх знань і цілей щодо сталого розвитку, а також запропонувати їм потужні та економічно ефективні варіанти, які вони можуть собі дозволити. Це допомагає зробити високотехнічні програми зрозумілими як клієнтам, так і підрядникам.
Сьогодні ми маємо знання та силу, щоб подолати перешкоди технічної складності, плутанини та незнання. Завдяки нещодавно інтегрованим стандартам, таким як RESET, ми можемо зробити технологічні рішення доступними навіть для малих підприємств і почати збирати повні дані, які можуть встановити базові показники галузі. А з новаторськими платформами для порівняння бізнес-моделей із фактичними даними показники тепер керують реальним аналізом рентабельності інвестицій, демонструючи поза всяким сумнівом, що інвестиції в стійке будівництво окупаються.
У таверні Sewickley завдяки поєднанню клієнтів, які орієнтуються на екологічність у потрібне місце та вчасно, і високоефективної програми студії технологічні рішення були простими; тому це перший у світі ресторан RESET. З його відкриттям ми показуємо світові, наскільки доступною може бути будівля високоефективного ресторану.
Нарешті, чому все це сталося тут, у Пітсбурзі? Це сталося тут з тієї ж причини, з якої позитивні зміни відбуваються будь-де: невелика група відданих людей зі спільною метою вирішила вжити заходів. З його довгою історією інновацій, сучасним досвідом у галузі технологій, промисловою спадщиною та супутніми проблемами якості повітря Піттсбург насправді є найприроднішим місцем на землі для цього першого.
Час публікації: 16 січня 2020 р